La câpre est un petit arbuste ramifié dont les bourgeons, appelés câpres, et plus rarement les fruits, appelés cucunces, sont consommés. Les deux sont conservés à l'huile, au vinaigre ou au sel. Les câpres sont utilisées en gastronomie depuis des millénaires: elles sont généralement utilisées pour aromatiser les plats et accompagnent bien une grande variété d'aliments, de la viande au poisson en passant par les pâtes. Le cucuncio, également appelé cocuncio ou caperone, est traditionnellement utilisé dans la cuisine éolienne pour assaisonner les plats de poisson. Les éoliennes servent également à désaliniser les concombres ou les câpres et à les consommer comme n'importe quel légume, généralement en salade.